Currypfanne mit Huhn, Gemüse und Ingwer
Gang: RezepteSchwierigkeit: einfach2
Portionen25
Minuten488
kcalKohlenhydrate
20
gEiweiß
48
gFett
25
gDie Currypfanne mit Huhn und Gemüse ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr gesund. Sie liefert eine Fülle von Proteinen aus der Hähnchenbrust sowie eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen aus dem bunten Gemüse wie Paprika, Zucchini und Chinakohl. Die Zugabe von Kokosmilch verleiht dem Gericht eine cremige Textur und sorgt für aromatischen Geschmack.
Zutaten
400 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
150 g Chinakohl
100 g Mango
125 ml cremige Kokosmilch
150 ml Gemüsebrühe
3 TL gelbe Currypaste
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Ingwerpulver
1 EL Rapsöl zum Anbraten
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in Würfel. Würfeln Sie auch die Hähnchenbrust.
- Anbraten: Erhitzen Sie das Rapsöl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebeln zusammen mit den Hähnchenstücken an. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver oder frischem Ingwer.
- Currypaste hinzufügen: Geben Sie nach einigen Minuten die Currypaste hinzu und braten Sie sie kurz mit an.
- Gemüse und Flüssigkeit zugeben: Fügen Sie jetzt das Gemüse hinzu und braten Sie es ebenfalls kurz an. Löschen Sie es dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ab und lassen Sie alles unter Rühren aufkochen. Rühren Sie das Tomatenmark ein.
- Köcheln: Lassen Sie alles für 5 Minuten leicht köcheln. Rühren Sie in den letzten Minuten ein paar klein gewürfelte Mangostücke unter und erwärmen Sie diese mit.
- Nach Bedarf mit weiteren Gewürzen abschmecken und servieren.
- Für Veganer: Ersetzen Sie die Hähnchenbrust durch Tofu, der mit Sojasoße beträufelt wird.
- Weniger Kohlenhydrate: Reduzieren Sie die Mango oder ersetzen Sie sie durch gelbe Paprika.
- Weniger Kalorien: Verwenden Sie fettarme Kokosmilch.
